हम सब में से ज्यादा तर लोग खाना खाने के शौक़ीन होते है। जब भी हम बहार गांव किसी काम से जाते है। तो खाना खाने के लिए किसी न किसी ढाबे पर जरूर रुकते है। ढाबा पर खाना खाने का एक अलग ही मज़ा है। इसमें ढाबा ज्यादातर किसी यैसे जगह पर होता है जहा कुदरती चीज़ो का आनंद हो। ढाबा पर खाना ज्यादा तर पर्यटकों, बस यात्रियों, ट्रक उद्योग और ढाबे के आसपास के लोग खाना पसंद करते है।
इसी वजह से ढाबा बिज़नेस एक काफी अच्छा बिज़नेस साबित होता है। इस बिज़नेस में आपको एक बार बड़ी इन्वेस्टमेंट की जरूरत होती है पर बाद में इस बिज़नेस से अच्छा मुनफा हो सकता है। तो इस आर्टिकल को आप आगे पढ़ते रहिये हम ढाबा बिज़नेस से जुडी सभी जानकरी इस आर्टिकल में देखने वाले है।
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ढाबा क्या होता है? (Dhaba kya hai?)
हाईवे पर जो खाना खाने के लिए होटल होते है उन्हें हम ढाबा कहते है। ढाबा की सबसे अच्छी बात यह है की ढाबा अपने खाने के स्वाद के लिए जाने जाते है। ढाबा पर खाना हमे काफी अच्छा और घर की तरह देखने को मिलता है। ढाबा पर खाना ज्यादातर लोग अगर सफर कर रहे है तभी खाना पसंद करते है। आज कल तो ढाबा पर भी काफी सारे लोग अपनी बर्थडे पार्टी और सालगिरह ये सब मनाते है।
ढाबा बिज़नेस कैसे शुरू करें
ढाबा बिज़नेस शुरू करने से पहले आपको इसकी प्लानिंग करनी होगी। आप अगर कोई भी बिज़नेस बिना प्लानिंग के करते है। तो उसमे असफलता के काफी ज्यादा चांसेस होते है। ढाबा के व्यापार में आपको ज्यादा इन्वेस्टमेंट की जरूरत होती है। इसी वजह से इस बिज़नेस में प्लानिंग करके ही काम करना होगा। जब भी आप इस बिज़नेस को करने की सोचे तब सबसे पहले आप एक पेन पेपर ले।
- इसके बाद आपको पेन पेपर पर अपने बिज़नेस प्लान के बारेमे लिखना होगा।
- सबसे पहले की आप इस बिज़नेस को कहा करना चाहते है। इसके बाद आपको उस जगह पर ढाबा बनाने के लिए जगह की जरूरत होगी।
- इसके बाद आपको इस ढाबा को शुरू करने के लिए कितने पैसो की जरूरत होगी यह लिखना है।
- ढाबा चलने के लिए आपको कुछ चीज़ो की जरूरत होगी तो यह सभी चीज़ो क्या होंगी और कितने में आयेगी यह भी आपको इसी में लिखना है।
- ढाबा में खाना बनाने के लिए शेफ व तंदूर मैन, साफ़ सफाई के लिए लोग, वेटर इन सब को सैलरी देनी पड़ेगी। तो वह भी आपको उसी बिज़नेस प्लान में लिखना है।
- इस बिज़नेस प्लान में आपको हर एक चीज़ जो इस बिज़नेस में आपको लगेगी। उसके बारेमे और कितने पैसे लगेंगे इसके बारेमे आपको लिखना है।
इस बिज़नेस प्लान को इसी लिए बना रहे है ताकि जब हम बिज़नेस करे। तो हमे पूरी clarity हो की हमे क्या और कैसे करना है। इसके अलावा बिज़नेस प्लान में आपको यह भी पता चलता है की इस बिज़नेस में हमे इन्वेस्टमेंट कितनी चाहिए होगी। इन्वेस्टमेंट में आप एक बात का ध्यान रखिये की जितनी भी इन्वेस्टमेंट आपको बिज़नेस प्लान बनाते वक़्त लग रही हो।
इससे ज्यादा ही आपके पास पैसे होने चाहिए अगर बिज़नेस प्लान बनाते वक़्त मान लीजिये आपको 5 लाख की इन्वेस्टमेंट लग रही है। पर जब आप इस बिज़नेस प्रैक्टिकली करेंगे तब आपको इससे ज्यादा इन्वेस्टमेंट लग सकती है। तो हमेशा 30 से 40% एक्स्ट्रा पैसे अपने साथ रखे।
ढाबा बिज़नेस की मार्केट रिसर्च करें
इस बिज़नेस को करने से पहले आप इसकी मार्केट रिसर्च जरूर करे। मार्केट रिसर्च में आप यह करते है की जिस भी जगह आप इस बिज़नेस को करेंगे वहा इसकी डिमांड है या फिर नहीं। हो सकता है जहा आप अपना ढाबा बनाने की सोच रहे है वहा पहले से ही एक अच्छा ढाबा या होटल है।
जो पहले से ही काफी ज्यादा मशहूर है यैसे आप अगर उस जगह अपना ढाबा शुरू करते है। तो एकदम से लोग आपके ढाबा में नहीं आयेंगे आपको Gap देखना होगा। हो सकता है की आपको कोई यैसी जगह मिले जहा पहले से कोई ढाबा न हो तो उस जगह पर आपका ढाबा अच्छा चल सकता है।
कभी कभी ये भी होता है की किसी जगह ढाबा तो है पर वह खाना अच्छा नहीं देता। तो उसी जगह पर अगर आप अपना ढाबा शुरू करते है तो आपका ढाबा चलने के ज्यादा चांस है। ढाबा किस जगह शुरू करना चाहिए यह हम आगे देखेंगे। मार्केट रिसर्च आप खुद जहा ढाबा शुरू करना चाहते है वहा पर जाकर कर सकते है।
ढाबे के लिए कितनी जगह चाहिए
ढाबा शुरू करने के लिए हमे कितनी जगह की जरूरत होगी। इसका जवाब ये है की आप इस ढाबा को कहा शुरू करना चाहते है और आपका बजट कितना है। आप अगर इसे शहर में शुरू करना चाहते है। शहर में आपको कम जगह में काम चलाना पड़ेगा किउ की यहाँ जगह काफी महंगी होती है। आप अगर शहर में ढाबा शुरू करना चाहते है।
तो आपको 100 से 200 square feet की जगह चाहिए। आप अगर परंपरागत ढाबा खोलना चाहते है। तो आप शहर से बहार अपना ढाबा खोल सकते है। आप अगर थोड़ा बड़ा ढाबा खोलना चाहते है। तो इसके लिए आपको कम से कम 1 एकड़ जगह की जरूरत होगी। आप अगर किराये पर भी जगह लेना चाहते है तो शहर के बहार किराये पर जगह आपको काफी सस्ते दाम में मिलती है।
जैसे आपको ढाबा के लिए जगह मिलती है। इसके बाद आप ढाबा उसपर ढाबा बनाने का काम शुरू कर सकते है। सबसे पहले आपको ढाबे की एंट्री बनवानी होगी। इसके बाद आपको पक्का फर्श बनवाना होगा। ढाबा में खाना बनाने के लिए किचन की जरूरत होगी।इसी के साथ खाना खाने के लिए जगह भी चाहिए होगी।
लोग ढाबा पर खुली छत में खाना पसंद करते है। साथ में अगर बारिश का मौसम हो तो आपको बंद छत वाली जगह भी चाहिए होगी। इसी तरह से आपको कॅश काउंटर भी बनवाना होगा और जो लोग आपके ढाबा पर खाना खाने के लिए आये उनके लिए पार्किंग की जगह भी आपको रखनी होगी।
ढाबा कहा शुरू करें
अब सबसे पहले हम बात करते है की ढाबा का बिज़नेस हम कहा शुरू कर सकते है।
- हाईवे रोड के पास शुरू करें।
- पेट्रोल पंप के आसपास अपना ढाबा शुरू करे।
- ट्रक जहा ज्यादा रुकते है।
- बस स्टॉप के पास शुरू करें।
- पर्यटन स्थल पर शुरू करें।
- भीड़भाड़ वाली मार्केट में शुरू करें।
- रेलवे स्टेशन के पास शुरू करें।
ढाबा बिज़नेस के लिए जरूरी चीज़े और कच्चा माल
ढाबा बिज़नेस के लिए जरूर लाइसेंस
ढाबा बिज़नेस खानपान से जुड़ा हुआ बिज़नेस है। इसी वजह से इसमें आपको सबसे पहले Fssai का लाइसेंस लेना होगा। इसके के साथ आपको स्थानीय प्रशासन से बिजनेस की परमीशन लेनी होती है। इसी के साथ आपको अपने ढाबे का अच्छा सा नाम रखकर उसका MSME रजिस्ट्रेशन करवाना होता है।
पर्यावरण विभाग से भी आपको रजिस्ट्रेशन कराकर लेना होगा। आप अगर ढाबा बिज़नेस करते है और आपका 20 लाख से ज्यादा टर्नओवर होता है। तो आपको इस केस में GST नंबर भी लेना पड़ता है। इन सभी लाइसेंस की जरूरत आपको अपने बिज़नेस में पड़ती है।
ढाबा बिज़नेस के लिए कर्मचारी
ढाबा आप अकेले नहीं चला सकते है इसमें काफी सारे काम होते है। इसके लिए आपको कर्मचारी यानी लोगों की जरूरत होती है। इसके लिए आपको एक कुक जो सभी प्रकार की सब्ज़ी और दाल बना सके। इसी के एक तंदूर मैन जो तंदूरी रोटी बना सके।
इसके अलावा ग्राहक को खाना परोसने के लिए वेटर की जरूरत होगी। ढाबा शुरू करते वक़्त आप 2 वेटर से सुरुवात कर सकते है। इसके अलावा आपको एक सफाई कर्मचारी की जरूरत होगी जो आपके ढाबे को स्वच्छ और साफ़ बनाये रख सके। तभी आपके ढाबे पर लोग आयेंगे और खाना खायेंगे।
ढाबा बिज़नेस में लागत कितनी आती है?
ढाबा बिज़नेस मैं आपको बता दू की थोड़ा ज्यादा लागत वाला बिज़नेस है। पर जैसा मैंने आपको आर्टिकल की शुरू में बताया है की बिज़नेस में लागत शुरू में ही ज्यादा लगती है। बाद में इस बिज़नेस में आपको राशन का सामन ही लेना पड़ता है और कर्मचारी की सैलरी देनी पड़ती है। इस बिज़नेस को अगर आप शहर के बाहर शुरू करते है।
तो आपकी सबसे पहली इन्वेस्टमेंट जमीन में ही लगने वाली है आपके पास अगर पहले से ही जमींन है तो अच्छा है नहीं तो आप जमीन खरीदकर या किराये पर ले सकते है। जमीन की अगर इन्वेस्टमेंट हठा दे किउ की इसकी किंमत एरिया के हिसाब से कम या ज्यादा हो सकती है। आप अगर बाकी खर्चे के बारेमे देखे।
तो इस बिज़नेस में आपको 4 से लेकर 6 लाख की इन्वेस्टमेंट लग सकती है। यह तो एकबार वाली इन्वेस्टमेंट हो गयी इसके अलावा आपको हर महीने कर्मचारी की सैलरी देनी होती है साथ में ढाबे पर सामन भरवाना होता है तो यह तो running investment है। तो इस बिज़नेस में एंट्री लेने से पहले आपको पैसे की पूरी planning करके आना होगा।
पैसो की planning इस लिए भी जरूरी है की आप जब इस बिज़नेस की की शुरुवात करेंगे। तो यैसा नहीं होगा की जब आप अपना ढाबा शुरू करो और दूसरे दिन से ही वहा पर लोग खाना खाने आयेंगे। इस बिज़नेस में आपको patience भी रखना होगा किउ की नए ढाबा में लोग एकदम से नहीं जाते।
तो इस समय पर आपकी कमाई नहीं होगी तो इस समय पर आपको कर्मचारी की सैलरी तो देनी ही है। तो इस लिए आपको जब भी यह बिज़नेस शुरू करने का मन करें। आप एकबार पैसो की प्लानिंग जरूर करे नहीं तो आपका ढाबा पैसो की वजह से बंद भी हो सकता है।
ढाबा बिज़नेस में प्रॉफिट कितना होता है?
मैं आपको एक बात बता दू की ढाबा बिज़नेस में अच्छी कमाई है। इसमें सिर्फ आपको ध्यान देना है की आप अच्छा कॉलिटी खाना दे। क्वालिटी के साथ कोई भी समझौता ना करे अगर आप यैसा करते है। तो आपके पास ग्राहक आना शुरू होंगे जब उन्हें आपका खाना अच्छा लगेगा।
तो वह अपने दोस्तों को लेकर भी आपके ढाबे पर आयेंगे इससे आपको नए कस्टमर मिलेंगे। इसके अलावा अपना बात करने का तरीका अच्छा रखे। कस्टमर से प्यार से बात करें। तो इस तरह अगर आप करेंगे तो आप थोड़ी किंमत बढ़ा भी देंगे तो भी कस्टमर आपके पास खाना खाने आयेंगे।
इस बिज़नेस में 40 से 50% मार्जिन रहता है। तो अगर दिन के 5 से 10 हज़ार भी शुरू में कमाने लगते है। तो महीने में सारे expense हठाकर आप 80 हज़ार से लेकर 1 लाख रुपये कमा सकते है। इसमें अब डिपेंड यह भी करेगा की आपका एक्सपेंस कितना है अगर एक्सपेंस कम है तो प्रॉफिट और ज्यादा भी हो सकता है।
ढाबा बिज़नेस की मार्केटिंग कैसे करें
ढाबा की मार्केटिंग करना भी काफी जरूरी है। जैसा मैंने आपको अभी थोड़ी देर पहले बताया की आप जब नया ढाबा शुरू करेंगे। तो मार्केट में पहले से ही ढाबा होंगे तो लोग आपके पास किउ आयेंगे। तो आपको उन्हें कुछ अलग देना होगा तो वह आप अलग क्या दे रहे है वह आप अपने मार्केटिंग से बता सकते है।
अब बात आती है की मार्केटिंग कहा करें। तो मैं आपको सलाह दूंगा की आप newspaper में एड्स दे सकते है। इसके अलावा आप सोशल मीडिया पर भी मार्केटिंग कर सकते है। इसमें आप ये कर सकते है की जब भी कोई तेव्हार आता है तब आप कुछ ऑफर्स निकाल सकते है। इसके साथ वर्ड ऑफ़ माउथ से भी आपकी मार्केटिंग होती रहेगी।
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सूचना: इस आर्टिकल से हम जानकारी देने का काम कर रहे है। हमने ये जानकारी हमारी रिसर्च के अनुसार आपको बताई है। आप जब भी अपना बिज़नेस करें तब से इस जानकरी को इनफार्मेशन की तरह ले। जब भी आप बिज़नेस करे तब खुद से रिसर्च करें और किसी जानकर इंसान की सलाह से करें।